咖啡巧克力月饼
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步骤1/11
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150g黑糖糖浆+50g花生油+ 4g枧水搅匀
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步骤2/11
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筛入200g中粉+10g咖啡粉+10g可可粉+10g椰子粉拌匀成团盖保鲜膜松弛2小时
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步骤3/11
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20g黑巧克力隔水加热至融化
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步骤4/11
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巧克力液+500g莲蓉馅+10g咖啡粉+10g椰子粉抓匀
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步骤5/11
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饼皮和内馅分别分成均分成13份(皮35g,馅40g)揉圆
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步骤6/11
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取一饼皮压扁,包入内馅,收口捏紧
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步骤7/11
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裹上少许熟糕粉,用75g月饼模具压出形状
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步骤8/11
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表面喷少许水,烤箱上下火,中层,180°,6分钟定型后取出
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步骤9/11
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1个蛋黄+5g矿泉水+5g花生油搅匀
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步骤10/11
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凉到温热后表面薄薄刷一层蛋黄液,继续烘烤,150°,15分钟
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最后一步
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咖啡巧克力月饼
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发布于 2024-09-17 · 辽宁省
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