奶呼奶呼的咸蛋黄肉松麻薯软欧包~

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：可以做6个

、

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50克

、

冰牛奶 130

、

碎冰水 20

、

糖 20g

、

酵母 4g

、

盐 4g

、

黄油 25克

、

麻薯：

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 25克

、

糖 20g

、

牛奶 180毫升

、

黄油 10g

、

内馅：

、

咸蛋黄 5个

、

肉松 80g

、

低脂沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作麻薯：将除黄油以外的所有麻薯材料混合，搅拌均匀后过滤一边
步骤2/15 点击查看大图
覆上一层保鲜膜，用牙签扎空透气后，水开后上锅蒸30分钟
步骤3/15 点击查看大图
蒸好后，趁热放入黄油，搅拌拉丝揉揉揉~
步骤4/15 点击查看大图
将揉好的麻薯分割成6等份覆盖保鲜膜备用
步骤5/15 点击查看大图
接下来制作面包体：将除黄油、盐以外的所有材料混合后，放入厨师机，低速揉面
步骤6/15 点击查看大图
揉面到延展阶段后，放入黄油、盐，继续低速揉面10分钟后，开高速揉面至手套膜，之后放入发酵碗进行第一次发酵（夏天可在室温下发酵，冬天可以使用烤箱发酵功能）
步骤7/15 点击查看大图
发酵至2倍大后，手指戳后不回缩
步骤8/15 点击查看大图
发酵期间来制作咸蛋黄肉松：咸蛋黄用白酒浸泡去腥
步骤9/15 点击查看大图
送入烤箱180℃烤10分钟，放凉后可用搅拌机或者手捻至蛋黄碎
步骤10/15 点击查看大图
将咸蛋黄碎、肉松、沙拉酱搅拌成团后，分成6等份备用
步骤11/15 点击查看大图
将发酵好的面团，排气分割成6等份后，松弛15分钟备用
步骤12/15 点击查看大图
将松弛好的面团擀成圆形后，一层麻薯，一层咸蛋黄肉松，包圆收口成团
步骤13/15 点击查看大图
全部包圆后，放入烤箱进行发酵，38℃发酵45分钟
步骤14/15 点击查看大图
发酵好的面团撒上高粉，用割包刀割出花纹~
最后一步点击查看大图
送入烤箱，180℃烤15分钟~香喷喷奶乎乎的咸蛋黄肉松麻薯软欧包就完成啦~~