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鲜奶咖啡吐司｜直接法做吐司也非常松软！的做法

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鲜奶咖啡吐司｜直接法做吐司也非常松软！

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配方可做1条450克咖啡吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

咖啡粉 2g

、

细砂糖 28g

、

盐 3g

、

水（冲咖啡） 50g

、

黄油 20克

、

酵母 3g

、

炼乳 17g

、

奶粉 10g

、

牛奶 90-110g

、

全蛋液 35g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除盐和黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，一档1分钟，二档1分钟，三档2分钟，四档3分钟，五档3分钟，打至粗膜状态加盐和黄油，再由1-5档揉10分钟，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出较薄的手套膜即可。将打好的面团收圆，放入容器中，温度26度，基础发酵45分钟。发好的面团取出，轻拍排气。平均分成3份，滚圆，盖好，放置15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。翻面卷起来，盖好，放置15分钟。进行第二次擀卷，收口朝下，用手排气，擀成长条形。翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
步骤3/7 点击查看大图
放入450g吐司模具，3个面团一个模具。二发温度35度。发酵至8分满。
步骤4/7 点击查看大图
送入预热好的烤箱，下层，上火150度，下火200度，烘烤20分钟，转上火150度，下火190度，烘烤10分钟即可。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）
步骤5/7 点击查看大图
放置晾架上冷凉。
步骤6/7 点击查看大图
密封冷冻保存。
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快快做起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-28 · 辽宁省

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