鲜虾娃娃菜炒豆芽
鲜海虾炒青菜 用虾头内的虾脑鲜味 融合到清甜的娃娃菜中 虾肉鲜嫩 娃娃菜入味 家常菜 下饭最重要…… 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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步骤1/14
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鲜海虾剪掉虾枪 虾须 剔除虾线 处理干净的海虾 洗净 切成小段备用
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步骤2/14
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娃娃菜洗净 中间划开 斜刀切片 黄豆芽 洗净 控干水分
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步骤3/14
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大葱切成葱花 生姜切片 香葱切成小段 备用
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步骤4/14
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炒锅烧热 淋入花生油 油热 下入海虾 大火快速翻炒 海虾炒至变色 按压虾头 挤出虾脑
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步骤5/14
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海虾炒出虾油 放入葱花 姜片 炒香 葱姜爆香 沿锅边淋入料酒 翻炒去腥
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步骤6/14
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娃娃菜下入锅中翻炒片刻 加入黄豆芽
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步骤7/14
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快速持续翻炒 炒至娃娃菜和黄豆芽断生 娃娃菜炒塌 淋入1汤勺生抽炒出鲜味 撒入食盐 白胡椒粉 调味
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步骤8/14
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继续加入少许白糖
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步骤9/14
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调料炒匀 炒至调料融合
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步骤10/14
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盖上锅盖 转中火 焖3分钟
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步骤11/14
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开盖过转大火 翻炒片刻 把汤汁炒干 撒入鸡粉 淋入少许香油 撒入香葱段
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步骤12/14
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快速翻炒一下
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步骤13/14
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即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
按压虾头能让虾头内的鲜味完全释放出来
娃娃菜和黄豆芽要完全炒塌 再调味
中间盖上锅盖中火焖一下 用娃娃菜和黄豆芽炒出的汤汁焖熟食材 开盖后再收汁 鲜味才不流失 青菜也更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-29 · 北京市
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