杭帮老味红烧肉
这道红烧肉，是我在杭州旅游，当地的一位老厨师交给我的，做法很简单，味道很隽永。 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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步骤1/10
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五花肉买的时候，请师傅用喷枪烧一下皮，要重一点，拿回来温水洗净，切成大小均匀的块
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步骤2/10
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凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮三五分钟，捞出洗净
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步骤3/10
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香葱洗净，切成三段
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步骤4/10
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砂锅底部铺满香葱
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步骤5/10
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把五花肉皮向下，均匀放在砂锅里
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步骤6/10
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不加一点水，一定要加花雕酒
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步骤7/10
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花雕酒与肉持平
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步骤8/10
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加几片姜，加入生抽老抽
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步骤9/10
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加入适量冰糖，大火烧开，转小火慢炖九十分钟
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最后一步
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入口即化，齿颊留香，肥而不腻的红烧肉出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-01
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