川式熘鸡丁

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今天和大家分享一款美味的家常菜——川式熘鸡丁的做法供您参考。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，鸡丁爽滑不柴，荤素搭配，营养丰富，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #舌尖上的假期之旅#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

黄瓜（去掉黄瓜芯）半根

、

红椒 1/6个

、

葱 1段

、

姜 1片

、

蒜 3瓣

、

料酒 3勺

、

玉米淀粉约8克

、

蛋清 1个

、

盐 3克

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺尖

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葱切葱花姜切丝，大蒜切碎备用
步骤2/17 点击查看大图
黄瓜去掉黄瓜芯（黄瓜芯容易出水，所以不要，还是不要浪费哦，还可以作为凉拌菜食用）红椒切块备用
步骤3/17 点击查看大图
调个碗汁：碗中依次加入盐，生抽老抽郫县豆瓣酱，蚝油，玉米，淀粉和清水搅匀备用
步骤4/17 点击查看大图
鸡胸肉清洗干净，片薄备用
步骤5/17 点击查看大图
在鸡胸肉上打上花刀（一是方便入味，二是更容易熟）
步骤6/17 点击查看大图
再改成小丁备用
步骤7/17 点击查看大图
将鸡丁放入碗中，加入食盐，白胡椒粉，玉米淀粉，料酒，蛋清和少许清水
步骤8/17 点击查看大图
抓拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
加入一小勺食用油，抓拌均匀备用
步骤10/17 点击查看大图
起锅烧油，油温四成下入鸡丁滑炒
步骤11/17 点击查看大图
将鸡丁迅速划散，鸡丁变色后捞出控油备用
步骤12/17 点击查看大图
锅留底油下入葱姜爆锅
步骤13/17 点击查看大图
加入配菜煸炒，黄瓜变色后
步骤14/17 点击查看大图
下入鸡丁
步骤15/17 点击查看大图
倒入碗汁
步骤16/17 点击查看大图
加入食盐，鸡精，蒜粒翻炒均匀出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，川味熘鸡丁完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里使用的鸡胸肉，不喜欢的宝子，可换成去皮腿肉。 2.鸡胸肉打上花刀。一是方便入味。二是可以快速成熟。 3.配菜可以根据您的喜好随意更换，可将黄瓜丁换换成彩椒丁。 4.不喜欢滑油的宝宝，可将鸡丁腌制后路过煸炒（如果怕鸡精炒得过柴的话，可在腌制鸡丁时加入少许食用。小苏打）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-15 · 辽宁省

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