广式梅菜扣肉
-
步骤1/15
点击查看大图
市场买回来的五花肉洗干净后下锅煮25-40分钟（视乎肉的大小，适量调节时间）
-
步骤2/15
点击查看大图
煮好之后捞放凉，容嬷嬷上身，拿出叉子（牙签）等可以扎肉的器具，扎呀扎，把猪皮这面均匀扎上洞洞
-
步骤3/15
点击查看大图
然后加盐加醋，均匀抹上盐巴和白醋。
-
步骤4/15
点击查看大图
热锅起油，把五花肉两面炸至金黄（过程反复三四次）直至出现虎皮纹
-
步骤5/15
点击查看大图
炸至如图1
-
步骤6/15
点击查看大图
图2
-
步骤7/15
点击查看大图
准备冰水，将炸好的五花肉放进去浸泡半小时以上
-
步骤8/15
点击查看大图
经过冰水浸泡后又重新下锅煮10分钟不等，目的是把锁住的油释放出来，有利于口感更好。
-
步骤9/15
点击查看大图
煮10分钟后捞出放凉切片
-
步骤10/15
点击查看大图
调个酱料（南乳，腐乳，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，砂糖）
-
步骤11/15
点击查看大图
哦，忘记单独拍姜葱蒜的照片啦～
-
步骤12/15
点击查看大图
把泡发好的梅菜干跟姜葱蒜下锅炒干水份，这过程里我加了一点点盐巴和砂糖。
-
步骤13/15
点击查看大图
将调好的酱料倒入切好的肉里面抓均匀
-
步骤14/15
点击查看大图
加上炒好的梅菜干，上锅大火蒸40分钟以上
-
最后一步
点击查看大图
倒扣盘里，撒上葱花，出锅啦✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-19 · 广东省
广式梅菜扣肉的相关分类
广式梅菜扣肉的相关推荐
-
酸菜面块（面疙瘩）+酸菜饸饹面(手工面条)
224711人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#浓浓的豆豉香——豉汁排骨
25478人看过 -
粉蒸肉
22527361人看过 -
#冰箱剩余食材大改造#土豆丝汤
1025887人看过 -
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#
228705人看过 -
烧土豆
75354人看过 -
蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭
74190人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24702359人看过 -
香椿炒鸡蛋
128272人看过 -
豉汁排骨——一看就会，广式早茶必点菜
1872001人看过 -
#放假请来我的家乡吃#广东/话梅排骨
165500人看过 -
小食光——清炒丝瓜
1099895人看过
