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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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食材清单加入采购清单

嫩豆腐 200g

、

牛肉末 100g

、

盐少许

、

豆瓣酱 4勺

、

辣椒面 2勺

、

花椒适量

、

蒜苗 1根

、

姜、蒜各5g

、

料酒

、

白砂糖

、

淀粉 2勺

、

黑豆豉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做豆腐之前先炒牛肉末。将牛肉切成肉末。锅里放少许油，油温合适时。加牛肉末煸炒，加姜末2g,继续煸炒纸牛肉酥脆,盛入碗里备用。豆腐切成1.8㎝的丁。锅里加水。加少量盐，加入豆腐煮2-3分钟。盛出。注意不要控水。
步骤2/9 点击查看大图
姜蒜豆豉切末。蒜苗切成猫耳朵。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅加少许油，加入豆瓣炒香，加姜蒜豆豉继续炒。注意油不要太辣，避免把豆瓣炒糊。
步骤4/9 点击查看大图
加辣椒面略炒。
步骤5/9 点击查看大图
加适量的水以淹没豆腐为量。
步骤6/9 点击查看大图
加入豆腐翻匀。水中淹没豆腐为宜。小火烧5-10=-5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
豆粉勾薄欠，翻匀继续烧二分钟。加入牛肉末。
步骤8/9 点击查看大图
加入蒜苗炒匀，略烧。放入少许味精鸡精炒匀。再勾一次欠。以汤汁呈果冻状为宜。
最后一步点击查看大图
装盘撒上花椒面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-20

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