苏北大饼
松软可口的大饼,(夏天用凉水和面,冬天用30左右温度和面,)30的电饼档,内直径26厘米可以烙一块350克面粉的大饼,(面粉,水,酵母,按照100面粉放70水,1克酵母的比例)
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步骤1/10
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面粉,水,酵母用筷子和成面团,
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步骤2/10
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面团有点儿粘手,撒少许面粉,上手揉成面团。
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步骤3/10
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如图,醒10分钟再揉成光滑的面团。
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步骤4/10
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发至3倍大,(表面看不到气孔!)
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步骤5/10
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表面不要看见气孔,(发过了面团没有筋道)掀开可以看见蜂窝状就是发好了。
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步骤6/10
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面团轻揉排气,分成小剂子,按成一厘米左右的饼坯。醒10分钟,(夏天不需要醒发)
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步骤7/10
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电饼档选择锅盔键,预热好放上饼坯,大约3分钟大饼翻面,(如果电饼档悬浮厚度不够,盖子后面位置大饼发的比较薄,这样情况需要把薄的位置转到电饼档前面,这样烙出来的大饼厚度才会均匀)大饼约2分钟翻一次面。
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步骤8/10
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烙两面金黄即可。
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步骤9/10
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成品。4-5厘米厚度。
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最后一步
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也可以烙小的肉夹馍
简单易学,零失误,(非专业人士,食谱仅供参考)
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发布于 2024-10-25 · 安徽省
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