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精准配方～芹菜肉馅饺子

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银太婆

1、芹菜洗净并去掉叶子，切碎碎后净重575克。 2、去皮后的肉609克 3、饺子皮1300克 4、共做了134个饺子 馅料与调料比例： 1、盐：肉馅609克×0.015＝9克 2、生抽：609克×0.04＝24克 3、老抽609克×0.01＝6克 4、白糖609克×0.006＝4克 5、无任何添加松鲜鲜609克×0.02＝12 克 6、土鸡蛋2个（总液体66克） 7、调料水：609克×0.2＝122克（陈皮丝5根＋白芷3片＋甘草3片＋山奈3片＋水煮后，放凉备用） 8、切碎的菜碎与肉馅比例：1：1 特别提示：以上馅料味道非常好（菜不用另外加调料、直接与调和好的肉馅拌匀就）
食材清单 加入采购清单
饺子皮 1300克
、
去皮猪肉 609克
、
芹菜碎 575克
、
盐 9克
、
生抽 24克
、
老抽 6克
、
白糖 4克
、
松鲜鲜 12克
、
土鸡蛋2个液体 66克
、
熬的料水 122克
、
香麻油 30克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2024-10-27

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