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炸霉豆腐的做法

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炸霉豆腐

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霉豆腐不要只拿来做腐乳了！放在油锅里炸一下，外酥里嫩，闻起来臭吃起来香！一口下去太满足！参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

老豆腐 3斤

、

腐乳曲 1包

、

油适量

、

料汁:辣椒油 2勺

、

香醋 2勺

、

生抽 1勺

、

蒜汁 2勺

、

盐 1克

、

鸡精 1勺

、

孜然粉 2勺

、

小米辣 3个

、

葱花适量

、

香菜 1根

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
买一块新鲜的老豆腐！
步骤2/30 点击查看大图
切成麻将块大小，整齐的摆放在蒸篦上！
步骤3/30 点击查看大图
水开上锅蒸5分钟！【蒸过的豆腐拿来做霉豆腐会更加绵软！】
步骤4/30 点击查看大图
蒸好以后，取出来晾凉备用！
步骤5/30 点击查看大图
腐乳曲倒在碗里，加少许的凉开水搅拌均匀！
步骤6/30 点击查看大图
把每一个豆腐都均匀的裹满腐乳曲汁水！
步骤7/30 点击查看大图
再重新摆放在蒸篦上，记得留间距！
步骤8/30 点击查看大图
三层的蒸笼没摆放下，剩下的摆放在托盘里面！
步骤9/30 点击查看大图
盖严实，放在温暖的地方，密封发酵3天左右！【气温高20多度发酵3天左右就可以了，气温十几度的需要一周左右！】
步骤10/30 点击查看大图
看看一个个毛茸茸，白乎乎的多可爱啊！
步骤11/30 点击查看大图
托盘里的霉豆腐中午炸一下，做一道炸霉豆腐吃！
步骤12/30 点击查看大图
用筷子把霉豆腐每一个都分开！
步骤13/30 点击查看大图
看看每一个都长满了白色的菌丝！
步骤14/30 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热，冒烟的状态！
步骤15/30 点击查看大图
放入一个个的霉豆腐，中火下锅炸！
步骤16/30 点击查看大图
炸至金黄酥脆！
步骤17/30 点击查看大图
捞出控干油分！
步骤18/30 点击查看大图
看看一个个都炸的鼓起来啦！表皮酥脆，里面绵软！闻起来臭臭的，吃起来老香了！
步骤19/30 点击查看大图
调一个蘸霉豆腐的料汁:一勺生抽，两勺香醋，两勺辣椒油，一勺盐，一勺鸡精，两勺孜然粉，葱花，香菜搅拌均匀调成料汁儿！
步骤20/30 点击查看大图
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步骤21/30 点击查看大图
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步骤22/30 点击查看大图
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步骤23/30 点击查看大图
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步骤24/30 点击查看大图
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步骤25/30 点击查看大图
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步骤26/30 点击查看大图
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步骤27/30 点击查看大图
蘸着料汁儿吃，特别好吃！
步骤28/30 点击查看大图
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步骤29/30 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-05 · 湖北省

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