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枣馍的做法

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枣馍

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抓住家人的胃，家常版枣馍做法

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 2000克

、

红枣 400克

、

酵母粉 5克

、

水（泡枣水、和面水） 850克

、

牛奶 600毫升

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
大枣去核清洗，并用少量清水浸泡2个小时（因为大枣是干的，而且糖分很高，打碎时很容易粘刀，我一般放冰箱冷藏一晚上）。
步骤2/4 点击查看大图
将提前泡好的枣带水一块倒入绞肉机，打碎至颗粒感即可，倒入面盆，另外加入牛奶、酵母粉，根据面粉用量可适当再加点水，用筷子搅成大的面穗状，下手和成三光面团。用保鲜膜覆盖放置温暖处静置发酵。
步骤3/4 点击查看大图
待面团膨胀至两倍大时加入一些提前洗好的核桃碎，再次和面团混合均匀，将面团倒至案板上，揪成差不多大小面剂子，揉制成形，再用塑料膜覆盖二次醒发。
最后一步点击查看大图
待面剂体积略变大，放手上有轻盈感时即可上锅蒸，开水上锅大火蒸至约30分钟，焖个三五分钟，即可出锅啦。大枣的清甜透着淡淡的奶香，伴随着核桃的嚼劲，炫的停不下来……

小贴士

1. 大枣最好选用那种大颗粒的，蒸出来的枣馍颜色会更红更好看。 2.牛奶我一般选用家里快临期的，既不影响口感又不浪费。 3.让枣馍开花的小窍门，揉面时把每个面剂子往里折着揉着，面团光滑后把接口朝上放置即可。 4.做一次可以多做点，放凉放置冰箱冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-10

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