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家常烧茄子的做法

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家常烧茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

白糖半勺

、

清水适量

、

老抽半勺

、

小米辣 2个

、

青椒 1个

、

蒜 5瓣

、

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切滚刀片加少许食盐腌制20分钟（这样做目的是茄子不吸油）
步骤2/8 点击查看大图
茄子冲洗干净，泞干水分，加两勺玉米淀粉拌匀
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，油温五成热，下锅炸制，两三分钟（看你自己的切的大小，控制火候）
步骤4/8 点击查看大图
炸至虎皮微黄，回软
步骤5/8 点击查看大图
锅留底油，蒜末，小米辣，青椒炒香
步骤6/8 点击查看大图
调汁比例：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许食盐，一勺玉米淀粉，在加少许清水，搅拌均匀，（小汤勺2cm的）
步骤7/8 点击查看大图
大火烧至汤汁浓稠即可 20秒左右出锅
最后一步点击查看大图
拌饭一绝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-18

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