砂锅西红柿焖牛腩
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步骤1/25
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准备好主料。
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步骤2/25
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加入1小勺盐和2克小苏打。
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步骤3/25
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加入清水,最好泡半个小时,泡出血水。
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步骤4/25
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西红柿先用刀切成十字刀(不要切太深切破皮就行),倒入开水泡三分钟,捞出后用手就能轻松去皮了。
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步骤5/25
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一个西红柿切成小丁,另外两个切成小块备用。
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步骤6/25
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分别装入两个盘里备用。
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步骤7/25
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准备好炖肉的小料,葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂片干等。
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步骤8/25
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肉泡好后用冷水冲洗干净,冷水下锅焯水。加1汤勺白酒。
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步骤9/25
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水开后打去血沫,捞出后用热水冲一下牛肉,一定要用热水,防止牛肉收缩变材。
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步骤10/25
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起锅烧油,油热先下入姜片和牛肉中火翻炒。
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步骤11/25
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炒制牛肉外表面金黄,加入1汤勺黄豆酱和1小勺生抽酱油继续翻炒。
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步骤12/25
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炒出酱香味,牛肉颜色也会逐渐上色。
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步骤13/25
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加入西红柿丁继续炒几下。
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步骤14/25
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让西红柿炒出沙汁。
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步骤15/25
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炒好后倒入砂锅,加够足量的开水。
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步骤16/25
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加入冰糖。
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步骤17/25
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加入其它的炖肉小料,大火烧开煮三分钟,让充分挥发一下膻味。
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步骤18/25
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转小火加盖子炖40分钟。
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步骤19/25
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炖好后先用筷子夹出料碴子。
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步骤20/25
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加入剩下的西红柿块。
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步骤21/25
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开始调味,加入鸡精、味精、盐、白胡椒粉。
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步骤22/25
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用勺子搅拌均匀,小火盖上盖子继续炖20分钟。
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步骤23/25
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炖好后,开盖子大火收一下汁,喜欢喝汤的收汁时间可以短一些,根据自己的口味观察收汁状态。
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步骤24/25
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最后撒上点香菜,美食完成。
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最后一步
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汤汁浓郁,肉质软烂入味,太好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-19
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