加拿大北极虾烧麦
下雪天家人们围坐在一起吃一笼热气腾腾的烧麦，简直就是幸福。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，皮裹馅上笼蒸熟的小吃，加入北极虾的烧麦馅儿心多汁具有口感，虾的味道鲜甜。 参与活动: #感恩节为TA做顿饭#
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加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
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加拿大北极虾去壳留仁，虾籽一起留在碗里。
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肉沫里加入盐糖胡椒粉。
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朝一个方向使劲搅打出胶质，一边打一边家督生姜水提味打至粘稠。
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将虾沫倒入馅儿里搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一个小时。
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面粉铺在案板上，中间薄周边厚，分次加入常温水调成面糊，周边的面粉一点点加入成棉絮状，在继续揉搓至面团揉光，盖上保鲜膜醒面10分钟。
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时间到，取出面，先搓成条，再切出剂子。
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这时候我们来擀烧麦皮，桌面多撒面粉，拿出擀烧麦的棍子，手成内八字，右手用力回来左手用力推，让面皮在粉堆里转起来，皮的边缘也是如此。
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擀好的烧麦皮呈现荷叶边，金钱底就是中间厚，直径在8-9厘米左右。
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馅料填入，打窝围起来，慢慢向上挤，露出一点馅心。
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最后一步
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每个烧麦顶部放上一个北极虾，水开后蒸8-10分钟即可。
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发布于 2024-11-28 · 北京市
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