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红烧肉(鹌鹑蛋)的做法

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红烧肉(鹌鹑蛋)

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉买一条即可

、

鹌鹑蛋 20-30个左右

、

葱适量

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姜适量

、

干辣椒 2个

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八角 2个

、

桂皮 2个

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香叶 2片

、

开水适量

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盐适量

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生抽适量

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老抽适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先鹌鹑蛋凉水下锅，煮几分钟后捞出，拔好备用。
步骤2/3 点击查看大图
红烧肉切好后凉水下锅，放入葱姜，料酒，焯一下水。温水洗掉白沫备用。
最后一步点击查看大图
开始倒入一点油，把晾干的鹌鹑蛋，煎好盛出来，再倒入一点点油开始煎红烧肉，煎到图片那种发黄即可盛出。然后用煎出来的油或者倒入的油都可以，开始炒冰糖上色(没经验的一定用小火有经验的可中火，要不就炒糊了)倒入五花肉翻炒上色。倒入开水，放备好的料，葱姜干辣椒八角桂皮，倒入老抽1勺，生抽3勺左右，盐适量。中火炖30-40分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖15分钟左右，可以根据实际情况调整时间，中间可以拿筷子插一下肉，是否很容易穿过。最后大火收汁即可出锅！

小贴士

咸淡根据个人口味，放入鹌鹑蛋后，加入适量的盐即可。中间可以尝尝汤汁的味道。完事美味的鹌鹑蛋红烧肉就成功啦~好吃不腻~ 我为了方便食用，是把煎好的五花肉倒入了砂锅里面炖，正常用炒锅也可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-02 · 山东省

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