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轻芝士乳酪蛋糕-细腻嫩滑，入口即化！的做法

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轻芝士乳酪蛋糕-细腻嫩滑，入口即化！

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入口即化的轻乳酪蛋糕，软软嫩嫩，绵密细腻，冰淇淋的口感，恰到好处的芝士比例，一口咬下去真是绝了！

食材清单加入采购清单

奶酪 160克

、

牛奶 60克

、

黄油 35克

、

低粉 25克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋白蛋清分离，蛋清冷冻备用。
步骤2/21 点击查看大图
奶酪加黄油再加牛奶混合，隔水融化至顺滑。注意水温不要超过60度。
步骤3/21 点击查看大图
分次加入蛋液搅匀
步骤4/21 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤5/21 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤6/21 点击查看大图
过筛两遍更细腻
步骤7/21 点击查看大图
过筛好的蛋糊非常细腻
步骤8/21 点击查看大图
蛋清加柠檬汁加糖低档打发
步骤9/21 点击查看大图
打到大泡泡变小泡泡关掉打蛋器
步骤10/21 点击查看大图
用蛋抽手动打，不然容易打过。
步骤11/21 点击查看大图
看状态，有小尾巴挂在蛋抽上，盆里有感叠堆状态，小山丘不消失就可以了。
步骤12/21 点击查看大图
模具提前垫油纸，抹点黄油容易沾贴切。
步骤13/21 点击查看大图
蛋清分两次加入面糊中
步骤14/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
倒入模具中
步骤16/21 点击查看大图
倒入膜具振出气泡，烤盘里加热水，水浴法烤制。
步骤17/21 点击查看大图
上火180度下火140度烤 20分钟，转上 130度下140 度烤 40分钟左右风炉 150预热 120 度烤60分钟转180度烤2分钟上色满意为准。注意：烤好后不要马上出炉，焖10分钟再出炉。
步骤18/21 点击查看大图
出炉啦！
步骤19/21 点击查看大图
晾晾后包装
步骤20/21 点击查看大图
包装好送人很上档次
最后一步点击查看大图
冰淇淋的口感，香甜可口，入口即化！

小贴士

打发蛋清时可以加3克玉米淀粉，蛋清更稳定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-07

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