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橙香奶酪曲奇饼的做法

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橙香奶酪曲奇饼

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本来为做橙子面包准备的橙皮，因为家中没了酵母而改做饼干，却意外收获了惊喜。面糊中加了马斯卡彭奶酪，让饼干口感更加饱满，入口后满溢的橙香和酥脆可口的口感，让人惊艳。所以，这款饼干直接成为了我菜谱中的一章。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饼干糊：

、

无盐黄油 120克

、

糖粉 45克

、

马斯卡彭奶酪 50克

、

淡奶油 40克

、

低筋面粉 120克

、

杏仁粉 30克

、

糖渍橙皮：

、

橙子皮两个

、

细砂糖 55克

、

清水 100毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
橙皮去除白色部分，切丁，放入细砂糖和水，小火熬至橙皮变透明，水分收至90%，晾凉备用
步骤2/10 点击查看大图
将所有食材准备好，提前将黄油室温软化，粉类过筛，淡奶油，马斯卡彭提前取出放至室温
步骤3/10 点击查看大图
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色发白
步骤4/10 点击查看大图
加入马斯卡彭奶酪继续低速搅打均匀
步骤5/10 点击查看大图
加入淡奶油低速搅拌至完全融合
步骤6/10 点击查看大图
加入粉类搅拌至看不到干粉
步骤7/10 点击查看大图
加入橙皮丁翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将面团放在两张烘焙纸中间，擀成5毫米的薄片，放入冰箱冷冻一小时，取出用模具切成圆形。剩余的面团重新折叠擀成薄片，冷冻15分钟再切，如此反复直至面团用完。
步骤9/10 点击查看大图
切好的饼干片放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱预热180度，烤15-17分钟，以饼干表面微黄变色即可
最后一步点击查看大图
出炉晾凉即可食用

小贴士

1.所有食材需放至室温，以免打发时因温差造成水油分离 2.塑形可根据自身情况随机，也可将面团整理成长方体，冷冻后切片 3.此配方已是减糖配方，无需调整 4.出炉不要碰，很容易碎掉，晾凉后再取下 5.一次不想吃这么多可以将切好的饼干胚冷冻起来，随吃随烤 6.烤箱时间根据自家烤箱情况调整，以上色为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-08

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