辣椒炒面
辣椒炒面是中部地区经常吃的一道菜,很多家长怕孩子承受不住辣椒的辣,又想让孩子多吃饭,都会选择做辣椒炒面就馒头。80-90后小时候都吃过,特别下饭。这道菜做出来很有小时候的味道。
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步骤1/5
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1.辣椒准备:将线椒洗净,去蒂去籽(可根据个人口味选择是否去籽),然后切成斜滚刀片。若想减少辣味,可以将切好的辣椒片放入清水中,加入几滴白醋,浸泡10分钟左右,然后捞出沥干水分。
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步骤2/5
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2.拌制面糊:在一个大碗中,将切好的辣椒片与面粉混合,打入两个鸡蛋,加入适量的十三香和鸡精(或味精),用筷子顺一个方向搅拌均匀,直至面糊呈现粘稠状,无颗粒。
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步骤3/5
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3.煎炒过程:在平底锅中倒入适量食用油,油热至五成热时(约150℃),将面糊均匀倒入锅中转小火,用铲子轻轻摊平,形成薄厚均匀的面饼。慢慢煎至面饼底部凝固且表面呈金黄色,翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。
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步骤4/5
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4.出锅装盘:待两面均煎至金黄色后,即可出锅。
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最后一步
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5.搭配馒头或米饭食用,风味独特,非常下饭。
在水里加几滴醋浸泡辣椒,可以减少辣味
煎炒时火不宜过大,以免面饼外焦里生。
面糊不宜太厚,以免不易煎熟。
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发布于 2024-12-09 · 北京市
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