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猪肉丸的做法

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猪肉丸

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猪前腿肉（瘦9肥1） 500g

、

盐 8g

、

糖 5g

、

味精 2g

、

小苏打 1g

、

木薯粉 18g

、

冰水冰块 95g

、

蒜头酥 11g

、

白胡椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.猪前腿肉9瘦1肥（450克瘦肉50克肥肉），切片放冷冻室冷冻1.5小时2.冷冻的时候顺便把搅拌机内胆也放冰箱冷冻3.冷冻好后拿出来放绞肉机搅碎，然后加入以上配料继续搅拌4.搅拌好后放入面包机中按和面键，10分钟搅拌2次，肉放勺子上倒扣不掉就行5.水烧热50度左右关火下丸子，然后全程保持小火水不开滚状态直到把丸子煮熟就行

小贴士

1.一斤肉做了29个丸子，好吃就是麻烦 2.蒜头酥是灵魂，我喜欢丸子Q弹的关键是一定要低温然后搅打上劲，加冰水，冷冻啥都是为了保持低温搅打过程不够凉的话就放冰箱冷冻一会儿在打，绞肉机打一会儿也需要休息下（机器有过热保护）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-15 · 福建省

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