灯影藕片
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步骤1/20
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新鲜莲藕外形饱满,内外无损伤
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步骤2/20
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节粗且短,藕节间距长,成熟度高,口感松软可口
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步骤3/20
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莲藕洗净削皮,切成硬币厚片状
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步骤4/20
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切片
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步骤5/20
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用清水反复冲洗藕片,可以去除内部多余的藕粉
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步骤6/20
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(再加入陈醋(50mL)浸泡10分钟,陈醋可以防止藕片去皮后变黑)
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步骤7/20
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姜去皮洗净切片,葱洗净切成3cm段状
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步骤8/20
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陈皮泡水至身软后切成丝
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步骤9/20
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红椒干洗净后切成1cm段
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步骤10/20
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取碗,将陈醋(20mL)、橙汁(20mL)、红油香辣酱(20mL)、雪里糖(50g)
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步骤11/20
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取碗,将陈醋(20mL)、橙汁(20mL)、红油香辣酱(20mL)、雪里糖(50g)
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步骤12/20
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取碗,将陈醋(20mL)、橙汁(20mL)、红油香辣酱(20mL)、雪里糖(50g)
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步骤13/20
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锅中放入水(500mL)、陈醋(50mL)烧至沸腾
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步骤14/20
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加入陈醋可以防止藕片变黑
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步骤15/20
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锅烧热至锅面无水分,放入花生油(500mL),中火烧至油温150℃
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步骤16/20
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待油面有油珠出现后放入藕片,慢火浸炸至金黄色,捞出沥干油分
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步骤17/20
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放入灯影酱汁慢火滚约1分钟,取出姜片、葱段、陈皮丝,留下红椒干
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步骤18/20
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姜片、葱段、陈皮丝已经发挥完他们去腥增香的作用了
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步骤19/20
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放入藕片炒匀,撒上白芝麻(10g),叠起后放入碟中成灯塔型)
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最后一步
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叠起后放入碟中成灯塔型
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-20
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