灯影藕片
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步骤1/20
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新鲜莲藕外形饱满，内外无损伤
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步骤2/20
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节粗且短，藕节间距长，成熟度高，口感松软可口
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步骤3/20
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莲藕洗净削皮，切成硬币厚片状
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步骤4/20
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切片
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步骤5/20
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用清水反复冲洗藕片，可以去除内部多余的藕粉
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步骤6/20
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（再加入陈醋（50mL）浸泡10分钟，陈醋可以防止藕片去皮后变黑）
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步骤7/20
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姜去皮洗净切片，葱洗净切成3cm段状
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步骤8/20
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陈皮泡水至身软后切成丝
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步骤9/20
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红椒干洗净后切成1cm段
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步骤10/20
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取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
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步骤11/20
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取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
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步骤12/20
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取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
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步骤13/20
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锅中放入水（500mL）、陈醋（50mL）烧至沸腾
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步骤14/20
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加入陈醋可以防止藕片变黑
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步骤15/20
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锅烧热至锅面无水分，放入花生油（500mL），中火烧至油温150℃
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步骤16/20
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待油面有油珠出现后放入藕片，慢火浸炸至金黄色，捞出沥干油分
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步骤17/20
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放入灯影酱汁慢火滚约1分钟，取出姜片、葱段、陈皮丝，留下红椒干
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步骤18/20
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姜片、葱段、陈皮丝已经发挥完他们去腥增香的作用了
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步骤19/20
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放入藕片炒匀，撒上白芝麻（10g），叠起后放入碟中成灯塔型）
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最后一步
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叠起后放入碟中成灯塔型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-20
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