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川味牛肉干的做法

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川味牛肉干

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 4斤

、

八角 6块

、

生姜一大块

、

桂皮 2根

、

香叶 6片

、

辣椒粉 100g

、

花椒粉 30g

、

食盐 50g

、

耗油 3勺

、

料酒适量

、

红枣 6颗

、

花椒粒 5g

、

食用油 300mL

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗好泡过的牛肉冷水进锅，加上生姜和料酒，冒一下，锅开就好。
步骤2/6 点击查看大图
煮肉。加入生姜、料酒、桂皮、八角、花椒粒、香叶、红枣一起煮，大约煮一个半小时，中间一小时后加盐，煮好的汤可以吃兰州牛肉面。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的肉切条，大概女生的食指粗细，差不多就行。
步骤4/6 点击查看大图
食用油进锅烧热倒入牛肉，小火慢慢翻炒，直到所有肉变色，基本上量会缩一半。
步骤5/6 点击查看大图
提前把辣椒粉、花椒粉、食盐、糖混合，待整个牛肉变色发深色时，加入耗油翻炒，这时油整个都沸腾起来，然后关火。加入提前混合好的调料，翻炒均匀，即可出锅。这种牛肉干，放到第二天再吃口感会更好。一定要油多多，辣椒很吃油的。
最后一步点击查看大图
我顺便给孩子做了点不辣的，单独做，里面只放了耗油、食盐、花椒粉和糖，味道也不错哦，适合不吃辣的小朋友。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-22

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