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柴火黄焖鸡

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一家开二十多年的老店，坐落在老320国道黄草坝村的路边，是过路大车司机必吃的小店。选用本来未结婚的走地公鸡为最佳，使用柴火大锅土灶焖制，嫩香四溢，焖鸡的油汁用于拌饭，足让您脑壳香通，吃了停不下来。

食材清单加入采购清单

走地小公鸡 1只

、

菜籽油+猪油的混合油 1斤

、

干辣椒 10个

、

姜片 5片

、

蒜 10瓣

、

葱 3根

、

草果面 2勺

、

八角面 2勺

、

胡椒面 2勺

、

花椒面 1勺

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

酱油（黄豆酱） 1勺

、

干辣子面 3勺

、

本地豆酱 2勺

、

本地米酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡杀好，洗净，砍小，加入准备好姜片、盐、草果面、八角面、花椒面、胡椒面、再加入2勺米酒，搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤2/5 点击查看大图
土柴火灶烧火热油。
步骤3/5 点击查看大图
油热下入干辣子包，爆至胡香，下入腌制好的鸡块翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
翻炒2-3分钟后，再加入本地豆酱生抽、酱油、辣子面、大蒜瓣炒均匀，加入剩余3勺米酒锅盖焖十五分钟，加入葱段即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
开吃，又是把脑壳香通的一顿。

小贴士

1.出锅时，可撒上熟芝麻，更香。 2.如鸡选用母鸡或老一点的公鸡，那么焖制时可加入适量的热水，焖制时间可适当加长，收干水份，出油即可。 3.焖上洋芋又是另一风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-25 · 云南省

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