凉拌沙姜鸭翅
喝早茶吃过这个沙姜鸭翅，皮脆爽口，骨肉有淡淡的咸味，不韧不柴，也不会过烂，回家学做好几次没做出这效果，这次成功了，好好吃！调味其实不限于沙姜，喜欢泡椒味、酱油等等都可以，最后一步自己调就好！
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步骤1/5
鸭翅洗净，洗水血水，加盐浸泡1~2小时，换水洗至无血水为止。
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步骤2/5
飞水：水微沸放入鸭翅，盐，至水再次沸腾（共约2~3分钟。）
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步骤3/5
冷水再次清洗干净，拔干净鸭皮上毛管之类的杂物。
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步骤4/5
用陶瓷煲煲一大锅水，加入一些卤料，盐，水沸后放入鸭翅，偶尔翻动一下防粘锅，再次沸腾后再中火煮5~6分钟后关火，盖上锅盖焗30分钟后取出。
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最后一步
鸭翅放冰水中清洗干净泡沫粘附物后斩小块→煮鸭翅的卤水放凉后加入鸭翅，加少许盐，放冰箱一个晚上，吃前加入沙姜碎末、盐焗鸡粉、盐拌匀即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-29 · 广东省
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