开心果香缇奶油可可咖啡巧克力杯子蛋糕
圣诞节小王子要求要做开心果奶油并装饰了车厘子的Cupcakes,于是我在可可+咖啡蛋糕体中撒了巧克力豆,因为他爱巧克力,在奶油中加了奶油奶酪、开心果酱和奥利奥碎,装饰完毕,不仅颜色上清新悦目,口感层次实在太丰富了。 - 礼帽杯尺寸:上5.2,高4.7,可做10杯 裱花嘴:6齿
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步骤1/19
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玉米油+可可粉+盐搅拌融解;
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步骤2/19
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加入牛奶继续搅打至乳化;
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步骤3/19
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筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉;
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步骤4/19
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分离鸡蛋,蛋清分到干净的盆中,蛋黄直接分到面糊里;
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步骤5/19
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混合蛋黄与面糊;
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步骤6/19
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预热风炉,往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖,打出淡纹路后再加入剩下的,继续打至中性偏硬;
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步骤7/19
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铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀;
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步骤8/19
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把面糊倒回蛋白霜盆中,以J字的轨迹翻拌均匀;
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步骤9/19
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把面糊分装进纸杯中,装到一半的时候撒入巧克力丁,再用面糊盖上,并轻震掉大气泡;
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步骤10/19
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放进风炉,130度烤45分钟,后10分钟提高到145度;
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步骤11/19
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出炉晾凉,在此期间,来做奶油;
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步骤12/19
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奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后备用;
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步骤13/19
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往淡奶油中加入糖粉和开心果酱;
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步骤14/19
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往淡奶油中加入糖粉和开心果酱;
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步骤15/19
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加入奥利奥碎用刮刀拌均匀;
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步骤16/19
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按自己的喜好,裱上花,并粘上装饰即可。
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步骤17/19
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成品1
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步骤18/19
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 可可粉是油融性的,可以直接用玉米油拌均匀;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考;
△ 奥利奥碎尽量避免大块颗粒,因为容易卡花嘴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-30 · 广东省
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