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菌菇鲜虾片的做法

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菌菇鲜虾片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 10只

、

蟹味菇 1小盒

、

金针菇 1小捆

、

白玉菇 1小包

、

盐 3克

、

鸡精 1小勺

、

白胡椒粉半小勺

、

香菜少量

、

土豆淀粉少量

、

蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.大虾去头去壳留尾外皮。2.背部开刀取出虾线，刀切入深一点。3.将虾肉用刀拍扁。4.依次摆好备用。
步骤2/9 点击查看大图
1.用松肉锤继续轻轻砸扁。2.放入2克盐和白胡椒粉腌制1分钟。3.加入半个蛋清，用手轻轻抓拌几下。4.腌制15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
1.温水泡1小捆粉丝。2.金针菇撕开放入盆中。3.将另外两样蘑菇去根后也放入盆中。4.用冷水冲洗一次在泡一会。
步骤4/9 点击查看大图
1.取出土豆淀粉撒在案板上。2.将虾片依次拍上淀粉。3.先将蘑菇用开水焯水2分钟，去除甲醛，捞出控水备用。4.在次起锅烧水。
步骤5/9 点击查看大图
1.水开后关火依次下入虾片，在开最小火煮制1分钟定型。2.捞出备用。3.将焯好的蘑菇倒入砂锅，加入适量开水。4..加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
步骤6/9 点击查看大图
加入粉丝和虾片，汤开后煮一分钟。
步骤7/9 点击查看大图
撒上点香菜，上桌开吃，美食完成。
步骤8/9 点击查看大图
北方的冬天喝上一碗太鲜美了。
最后一步点击查看大图
虾片Q弹，滑嫩可口，太好吃了。

小贴士

1.虾片的腌制非常关键，上述步骤腌制料为盐2克、白胡椒粉2克、料酒2小勺。 2.调味和腌制两回用料量别弄混了，请认真学习理解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-01 · 辽宁

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