麻辣鱼头(蒸)
1个月的时间安排了3个口味的鱼头,剁椒鱼头,泡椒咸鲜鱼头汤。今天是安排麻辣鱼头上场了
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步骤1/9
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大大的花鲢鱼头,洗干净,用了100克料酒和10克食用盐腌制了半小时
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步骤2/9
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准备所有小料:中年老姜拍碎,辣椒段,豆瓣酱,蒜末,洋葱,火锅底料。大红辣椒,这里的红锅底料忘记了,后面炒料的时候放进去了的,
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步骤3/9
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锅中烧油7成热,一把高品质干花椒放下去小火炒香,一定要炒出香味。我炒了大概2,3分钟(接受不了整颗花椒进嘴的宝子们)此步骤可捞出扔掉,
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步骤4/9
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鱼头放进去两面煎得焦黄,捞出备用,
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步骤5/9
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将就煎鱼的热油,将前面准备的所有小料放进来一锅炒出香味儿。加入适量,大约250毫升清水,熬煮3分钟样子
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步骤6/9
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盘子铺底菜,我这里是放了最爱吃的肥肠和脆笋
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步骤7/9
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接着用这个红太狼的平底锅,由于我没有层架,架了2双筷子哈哈哈哈哈
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步骤8/9
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水烧开后,加盖蒸了13分钟
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最后一步
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最后撒上性感的小葱花,一道有滋有味下饭麻辣鱼头就成了
姜建议拍碎,更有味道更有灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-02
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