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道口烧鸡

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先生厨房

道口烧鸡 材料 光麻鸡1只（约1千克） 药材包 白芷10克 良姜、干姜、八角各8克 肉蔻、花椒、肉桂、桂皮、沙姜各5克 小茴香4克 辛夷、草蔻、白蔻、陈皮、草果、甘草各2克 荜茇、丁香、砂仁、香叶、木香各1克 配料 清水10千克 猪油500克 鸡油250克 鲜姜100克 蒜50克 盐350克 鸡精100克 生抽150克 肉味王100克 糖适量 烤鸭皮水适量 卤水的制作过程 1 把药材包放入清水中，一起烧开后转小火1小时。 2 用猪油、鸡油把姜、蒜爆香淋在卤水上。 3 调入盐、鸡精、生抽及肉味王。 4 最后调入糖色即成。 注 产品应体形完整，香气独特，食用时鸡骨轻取离肉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡 一个
、
土豆 两个
、
洋葱 2个
、
香菜 一根
、
蠔油 适量
、
油 适量
、
五香粉 少许
、
孜然粉 少许
、
酱油 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2025-01-10 · 安徽省

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