手打虾滑
纯手工虾滑,没有科技与狠活,自己吃虾料给的足足的。主打的就是一个疼自己
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步骤1/11
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大虾除去虾线处理干净,用厨房用纸擦试的一点水分都没有,尽量哈,虾仁尽量干爽,这样做出的虾滑容易出胶
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步骤2/11
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取一斤虾仁切成小块,不要太碎,尽量有点颗粒感
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步骤3/11
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剩下的一斤虾仁用刀背剁
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步骤4/11
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一直用刀背剁成这种拉丝状的虾泥,就可以和之前的虾粒一起混合
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步骤5/11
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碗里放姜丝和葱丝,放少许盐,用手去抓,一直抓到有些丝滑
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步骤6/11
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倒入少许清水,继续抓,一直抓到葱姜出水,出那种粘稠状的水,这就是葱姜水,把葱姜水倒进虾泥里
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步骤7/11
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放入少许白胡椒粉,用手往一个方向搅拌上劲
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步骤8/11
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倒入一个蛋清,继续往一个方向抓拌上劲
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步骤9/11
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等虾泥开始粘手了,放入土豆淀粉还是用手往一个方向抓拌上劲
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步骤10/11
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边摔打边抓拌上劲,等虾泥成团,就可以装进容器冷冻
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最后一步
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看,自己做的虾滑吃起来就是香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-17 · 山东省
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