爽脆清甜!寓意新年暴富的好吃小炒保姆级教程!
5分钟出锅【鲍鱼炒芥蓝】是潮汕风味小炒!从选择清洗食材,到细节处理的每一步——目标是人人都能成功:芥蓝清脆回甘、鲍鱼爽脆鲜甜、五花肉焦香!这个春节换种方式吃1分钟即熟的鲍鱼,你就是家里的大厨! 作为日常下饭菜,或者年夜饭小炒,都是撑得住场面和脸面的专业出品呢!用这份吉祥限定爽脆好味道祝您新春暴富💰
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步骤1/6
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新鲜鲍鱼带壳刷洗干净(单面),用小刀平着进入鲍壳,取出完整鲍鱼肉,把另一面也刷干净。注:不要整个取出来再刷,否则会因为太滑不容易握住。
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步骤2/6
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按视频方法,把鲍鱼切成薄片。冲洗掉表面粘液,沥干水分。用盐、白胡椒和淀粉把鲍鱼片抓匀腌制。这一步可以让鲍鱼口感更脆爽。
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步骤3/6
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用削皮器削去芥蓝根茎外面的一层,口感更清脆。切成小段,只保留芥兰枝的部分(叶子可以做其他菜。沸水浸泡芥兰30秒后捞出,断生又不至于太熟。
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步骤4/6
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去皮的五花肉切薄片。大蒜、老姜和辣椒按视频预处理,和豆豉一起备用。
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步骤5/6
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炒锅需提前预热,放一点油,把五花肉煸出焦边。放入姜和蒜炒出香味。先放芥兰枝,再放鲍鱼片——大火爆炒40秒,至鲍鱼片卷起,就可以调味出锅了。
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最后一步
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这其中调味是很迅速的:放豆豉、糖、沿锅边调花雕酒、生抽和蚝油。不需要另外放盐。最后放入红辣椒装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-22
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