年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼
无鱼不成席~ 年夜饭压轴菜一直是一条完整的鱼 寓意年年有余~好彩头 红红彤彤的松鼠鱼最受欢迎了 今年的甜辣版松鼠鱼是不一样的味觉刺激 豪吉川香姜辣汁的加入更加的去腥增鲜 泡椒和泡姜的辣更鲜明,和糖醋搭配好吃不腻。 鸡精加入让口味多了份鲜~ 参与活动: #做川菜,用豪吉 —— 毫不费力团年饭#
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步骤1/31
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食材备好
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步骤2/31
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鳜鱼处理好,去头,留划水是松鼠头模样
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步骤3/31
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两侧肉贴骨片,尾部不切段
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步骤4/31
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连接处完整,从根部切段鱼骨,留两片相连鱼肉
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切直刀至鱼皮处不切透
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步骤6/31
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再斜45度改刀(注意不能切透)
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步骤7/31
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切好的鱼泡水十分钟左右
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步骤8/31
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豌豆沸水焯烫
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步骤9/31
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过冷水保持翠绿
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步骤10/31
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取出鱼吸干水分
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步骤11/31
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加适量盐抓匀
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步骤12/31
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加一个整鸡蛋
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抓匀
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步骤14/31
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裹好干淀粉,缝隙也要裹均匀,下锅前抖掉多余干粉
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步骤15/31
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油温五成热下锅,定型
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步骤16/31
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身子定型后,头也下锅
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步骤17/31
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油温七成热复炸
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步骤18/31
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控油后摆盘
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步骤19/31
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用筷子点眼睛
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步骤20/31
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糖和醋搅匀
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加适量鸡精
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加了鸡精味道更鲜更有层次
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步骤23/31
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加姜辣汁
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步骤24/31
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加少许番茄膏
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步骤25/31
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中火熬
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步骤26/31
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加水淀粉
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步骤27/31
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沸腾后加两勺炸鱼的热油,料汁煮至浓稠
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步骤28/31
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加青豆
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步骤29/31
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加松子
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步骤30/31
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浓稠出锅浇汁
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最后一步
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鲜辣酸甜~好吃好看
姜辣汁超级正宗~就喜欢泡姜和泡椒这种川味,平时做川菜只用这一个调味就够了!不需要再加其他,尤其是家里最爱的鱼香肉丝,味道简直太正宗了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-26 · 辽宁省
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