八寸古早蛋糕（保姆级教程）
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步骤1/17
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看一下所有食材，蛋清蛋白分开，蛋清里面加入白醋去腥味
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步骤2/17
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油温烧到75摄氏度（油有油丝即可）倒入面粉中
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步骤3/17
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加入牛奶和蛋黄
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步骤4/17
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蛋黄用Z字型搅拌好
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步骤5/17
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预热烤箱，150摄氏度70分钟
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步骤6/17
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打蛋清全程用2挡，蛋清冒泡沫，加入1/3白砂糖
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步骤7/17
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蛋清至蛋白细腻，加入1/3糖
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步骤8/17
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蛋清打到纹理析出，加入1/3糖
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步骤9/17
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蛋清钩状出来即可，不用戚薇那么直
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步骤10/17
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蛋清加入1/3蛋白快速炒菜状翻炒，不可搅拌一定要翻炒，直至完全拌好。
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步骤11/17
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高处倒下，倒完后震出气泡。
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步骤12/17
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放入中下层（150摄氏度70分钟）
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步骤13/17
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差不多还剩二三十分钟看一下基本上都蓬松起来了
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步骤14/17
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烤好了
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步骤15/17
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如果人多可以切块吃
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步骤16/17
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太好看了
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最后一步
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看一下口感绵密，非常有弹性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-30
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