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水煮肉片/炝锅腐竹/毛血旺/烤鱼的做法

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水煮肉片/炝锅腐竹/毛血旺/烤鱼

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水煮肉片是我最开始做饭学的一道菜。做法可以通用好多种菜，只罗列其中几种 2024过年期间做了一次毛血旺，是最先光盘的一道菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉/腐竹/鱼/毛肚 300克

、

火锅底料适量

、

豆瓣酱适量

、

葱姜蒜洋葱香菜适量

、

生抽老抽蚝油适量

、

任何爱吃的蔬菜适量

、

花椒干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
葱姜蒜洋葱香菜少油炒香，放花椒炒香，放干辣椒略微翻炒（干辣椒容易糊），放豆瓣酱火锅底料炒香，放开水（冷水热水都可以），煮开后，煮几分钟把香料捞出（把香料煮出香味）
步骤2/3 点击查看大图
根据食物熟的快慢和入味快慢，依次煮熟蔬菜，铺在碗底。最后煮熟荤菜（肉片/毛肚/处理好的腐竹，见tips）盛出如果是做烤鱼。就把鱼两面煎黄，蔬菜不煮，铺在烤盘里，鱼放在蔬菜上。加上第一步的汤，边煮边吃
最后一步点击查看大图
荤菜上放，蒜末，花椒，干辣椒圈/青红辣椒圈热油泼香。出锅可以再撒点香菜碎，更好看。

小贴士

Tip 1.火锅底料和干辣椒决定了这道菜整体是否辣，可以自行选择不同辣度的 2.豆瓣酱和火锅底料决定了是否咸，根据个人口味 3.水不要放太多，煮到最后汤能没过一半菜就行，水太多煮的菜没味道 4.泡好的腐竹，挤干水分，放鸡蛋面粉搅拌均匀。油锅炸定型捞出，吃起来口感很像肉，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-01

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