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荔枝虾球～颜值高的快手菜的做法

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荔枝虾球～颜值高的快手菜

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今年年夜饭的一道菜，取红红火火之意，操作简单、颜值高，厨房小白也不会失手。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

脆花粒适量

、

虾球部分：

、

黑虎虾 10～15个

、

盐适量

、

生粉适量

、

白胡椒粉适量

、

蛋清 1个

、

葱姜水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将虾去掉虾线，用搅拌机打成虾蓉（可直接全部打成小颗粒虾蓉，也可2/3打成虾蓉，1/3切成小颗粒保持口感）
步骤2/4 点击查看大图
葱姜切丝，放清水，用手揉搓葱姜至汁水释出
步骤3/4 点击查看大图
将葱姜水分多次倒入虾蓉，每次倒入用手指空握状顺时针搅拌虾肉，直至上劲。加入盐、白胡椒粉调味，放入蛋清再次搅拌至上劲，加入玉米淀粉，搅上劲呈糊状，以提起后不掉落为止
最后一步点击查看大图
用虎口将虾肉挤成球，沾脆花粒，锅中放油加热至160度左右（筷子放入有气泡快速升起）下虾球小火炸制30秒，最长不超过1分钟，捞出控油摆盘即可

小贴士

1. 用最简单的调料调味，以获取食材最新鲜的味道，如果喜欢重一点口味，可单独配一点椒盐蘸料 2. 虾肉要适当保留颗粒以提升口感 3.油温到位后转小火再下虾球，脆花粒容易炸糊，大火炸出来颜色就不漂亮了 4.脆花粒网上可以买现成的，自制比较麻烦，还需要买食用色素 5.如果想省油，建议使用小奶锅少量多次炸，因为虾球很快就能熟，不用担心放冷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-02

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