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饼子蒜苗回锅肉的做法

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饼子蒜苗回锅肉

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之前炒回锅肉，总觉得蒜苗的香气没有了，我改了一下感觉今天做的这道菜就很香，记录一下

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

蒜苗 150克

、

饼子一把

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

食用油适量

、

料酒适量

、

豆瓣酱一勺

、

生抽适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/4
蒜苗清洗，切段，大火烧水煮沸转中小火，白段先丢锅里焯水，断生后把叶子也丢锅里焯水，大概煮个半分钟捞起备用。再把五花肉丢下去煮透，大概煮个25分钟
步骤2/4
五花肉捞起放凉，切片，不要太薄，大概比硬币厚一点点
步骤3/4
起锅浇点底油，不用太多，微微冒烟转小火把五花肉丢进去慢煎，视五花肉的肥瘦决定煎多久，把肥肉油煎出来才不腻，建议煎至两面微微金黄即可，看个人口味，煎好后捞出肉留油。倒入蒜蓉姜片慢慢煎出香味，蒜蓉泛金黄的时候来一勺豆瓣酱，一小勺白糖，炒匀后再倒入肉转中火翻炒上色，再来点料酒、生抽，翻炒均匀。
最后一步
抓一把切好的饼子翻炒至油浸入变色，倒入蒜苗翻炒两下就可以起锅了，注意蒜苗不要炒久了，不然就没香气了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-03 · 四川省

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