复刻西贝奶酪饼
爱吃西贝的奶酪饼,买又不方便,最重要的是好贵呀,自己做可以实现奶酪饼自由啦
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步骤1/6
将面团所需材料一起按面包程序活成面团,要活到粗膜的阶段,就可以去醒发了,发到2倍大
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步骤2/6
先做卡仕达酱,鸡蛋牛奶糖淀粉混合搅拌,用小火加热成比较粘稠的状态,放凉后和马苏里拉混合均匀,分成6份
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步骤3/6
醒发好的面团分成6等份,揉匀后醒面30分钟,擀成16厘米左右中间厚边上薄的饼皮,将馅包好收口后在醒发30分钟,醒发后擀成厚2厘米左右的面饼,在二次发酵30-60分钟
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步骤4/6
醒发好的饼用细竹签扎上孔,刷融化的黄油和牛奶的混合液,放入烤箱,我是用凤炉一次烤了两层,温度180度烤了18分钟,平炉温度190度20分钟
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步骤5/6
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切块拉丝很好
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最后一步
点击查看大图
凉了以后也很软
醒发了一次又一次的目的就是要让面的延展性更好,这样不会露馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-02-08 · 河北省
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