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家庭版卤肉饭的做法

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家庭版卤肉饭

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这是我复刻的隆江猪脚饭，但是肘子是我家先生的最爱，所以卤肉饭还是得是肘子卤的。“软烂的卤肘子加上香香的卤汁，一秒还魂。”做法很简单，只是时间长一些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肘子 800克

、

老抽 20ml

、

冰糖 20克

、

大葱 1根

、

老姜 1块

、

花椒 10粒

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
焯水：加入大葱、花椒、料酒、老姜，焯水10分钟左右，捞出洗净
步骤2/3 点击查看大图
卤煮：加入大料、老卤水、老抽、冰糖、大葱、老姜、花椒、料酒、盐，卤煮一个小时左右，大火转小火，小火时可以把锅盖盖上。
最后一步点击查看大图
锅里水开了就可以转中小火，慢慢的卤煮着，至少一个小时，肘子软烂些了才算好，卤好了泡半个小时味道更佳。

小贴士

这道菜是我们时不时要做一次的菜，所以老卤水是我们家常备的东西，老卤水一定要放冰箱冷冻区，不然要变质哦。好好吃饭，好好生活。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-09 · 四川省

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