清炖萝卜排骨
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步骤1/5
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准备食材:排骨清水冲洗干净,白萝卜(用的青皮萝卜,也可用白皮水萝卜),姜,大葱。
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步骤2/5
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排骨焯水:将排骨冷水下锅,放入葱段、姜片,料酒,大火煮开,撇去浮沫,煮5分钟后捞出温水清理干净。(焯排骨的水要多些,待排骨捞出后沉淀一下用来炖排骨,我觉得这样炖的排骨汤?更好喝。如果觉得不干净也可用开水代替)
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步骤3/5
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萝卜去皮切成菱形块,然后放入开水中焯烫5分钟用于去除萝卜的臭味(这一步根据个人喜好,我觉得青皮萝卜煮后有股萝卜的臭味,有人喜欢萝卜的这种味道。)
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步骤4/5
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将清洗好的排骨放入砂锅中,倒入焯水后澄清后的排骨水或者开水,水至少要没过排骨,然后放入姜片和6粒花椒,盖盖儿大火煮开后转小火炖煮40分钟。40分钟后加入焯过水的萝卜,然后放入适量的盐,再炖煮15分钟。
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最后一步
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最后放入适量的枸杞煮2分钟出锅。
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发布于 2025-02-12 · 河南省
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