蘑菇肉馅发面饼
很久不做发面饼，好像有了一种生疏感，心里也没了底气。 发面。虽然气温回暖，却未暖。发面的时间稍长，却倒是可以从容。不用想着面团要发过了，而急急忙忙地冲去厨房。做饼的最大好处就是，不管包得再怎么难看，拍扁成饼，最后煎到两面金黄，基本上所有难看的痕迹都会隐去。 第一次用电饼铛煎发面饼。上下加热，比平底锅熟得更快一些。缺点是，电饼铛有固定的高度，煎出来的饼不可以有随意的厚度。 刷了油，金黄的脆皮吃起来更香。 参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#
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步骤1/14
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面团：面粉200克，温水100克，酵母2克，馅料：蘑菇肉馅150克。
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步骤2/14
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将面团料倒入大盆混合。
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步骤3/14
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揉成光滑均匀的面团，放入大碗，静置温暖处发酵。
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步骤4/14
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面团长大至两倍大小。
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步骤5/14
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取出，重新揉匀，分割成6等分，松弛15分钟。
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步骤6/14
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取一块，按扁，放入馅料。
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步骤7/14
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包好，捏紧收口。然后将收口向下放置，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
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步骤8/14
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在预热好的电饼铛中刷一层薄油。
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步骤9/14
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放入醒发好的饼胚，按扁。
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步骤10/14
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在表面刷少许油。
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步骤11/14
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盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
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步骤12/14
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揭盖，表面略煎出金黄。
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步骤13/14
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翻面，再次盖上盖子，上下火加热3分钟。
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最后一步
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两面煎出金黄色，出锅。趁热食用。
面团发酵及最后醒发时间需根据实际温度高低酌情调整。
电饼铛也可以用普通煎锅代替。
煎好的饼趁热食用口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-13 · 四川省
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