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太妃酥的做法

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太妃酥

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食材清单加入采购清单

1小时以上

杏仁片 200克

、

白砂糖 120克

、

玉米糖浆 60克

、

淡奶油 160克

、

黄油 100克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
i7上175下165烤杏仁片15分钟，中间翻个面。然后90度保温备用。
步骤2/7 点击查看大图
其他材料全部倒入不粘锅，用硅胶铲不停搅拌，直至焦糖色。
步骤3/7 点击查看大图
糖熬好后的状态，背面呈蜂窝状（约135度），可以闻到焦糖奶香，不要熬过头了，否则会有焦苦味。
步骤4/7 点击查看大图
倒入杏仁片翻拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
倒入烤盘压平
步骤6/7 点击查看大图
略微降温就要取出切块，否则温度过低就不好切了。
最后一步点击查看大图
不要切太长太厚，否则袋子装不下。

小贴士

熬糖时看状态、闻味道，有时温度计测不准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-14 · 北京

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