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三杯鸭的做法

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三杯鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭 1只

、

白米酒（30度左右）约50克

、

生抽约100克

、

白糖约50克

、

油约150克

、

红葱头 5个

、

八角 1-2个

、

桂皮 1块

、

香叶 3-5片

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅里倒入约100克油烧热
步骤2/11 点击查看大图
鸭子全身淋上酱油方便上色，然后放入油锅煎至四面金黄色，捞出备用
步骤3/11 点击查看大图
头.翅膀.脚，同样淋上酱油上色放油锅里，捞出备用
步骤4/11 点击查看大图
为了颜色更好看就炒了个糖色，（也可以不炒）起锅烧油放入约50-80克冰糖（白糖），把白糖炒融化后放水约150克的水搅均匀备用
步骤5/11 点击查看大图
烧油先放入葱头爆香后放八角桂皮香叶炒一下
步骤6/11 点击查看大图
放入适量的水，酱油约100克，炒好的糖色，约30度的米酒50克。
步骤7/11 点击查看大图
放入鸭子盖上锅盖小火焖40-50分钟，期间时不时把鸭子翻面
步骤8/11 点击查看大图
煮熟后捞出鸭子
步骤9/11 点击查看大图
把汁水烧制粘稠
步骤10/11 点击查看大图
收汁完成。
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把鸭子斩切好淋上收好的汁就可以完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-14 · 广东省

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