小炒鸭杂
腌制去腥,大火爆炒。这是这道菜的秘诀。
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步骤1/6
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鸭杂洗净切片,加适量的料酒,盐,生粉,抓匀,腌制20分钟。
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步骤2/6
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南方泡菜:有蕌头,洋姜,胡萝卜,白萝卜,大菜芉。
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步骤3/6
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为提色,单配了一只不辣的红辣椒。
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步骤4/6
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中大火,热锅后放适量的油,油温上来后,先将腌好的鸭杂爆炒,注意时间不要太长,翻炒几下颜色变了即可,出锅备用。
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步骤5/6
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锅中加适量油,把泡菜翻炒。
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最后一步
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大火,倒入炒好的鸭杂。翻炒均匀。加些料酒,不要加盐。翻炒均匀即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-02-16
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