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填仓民俗侉炖目鱼，简单又高级！

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天津民俗～《侉炖目鱼》是咱家每年正月二十五填仓之日的规定动作，汤汤菜菜一大锅，汤爆后的那种咸鲜微酸的小醋椒口味，汤奶黄，鱼鲜嫩！简单高级的味觉享受！

食材清单加入采购清单

比目鱼一条

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油适量

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酱油少许

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醋适量

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黄酒适量

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盐适量

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胡椒适量

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姜片适量

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大蒜适量

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大葱适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.面粉淀粉2:1混合后倒入打散的鸡蛋液中，稠的话加少许水，搅打均匀加入少许油备用。2.鱼块➕鸡精料酒胡椒粉，姜蒜片一点点盐，抓一下，腌制十分钟之后，放入鸡蛋糊中，裹匀。3.油锅烧5-6成，下鱼块炸至定型和金黄色捞出。起锅下猪油，两个大料煸出香味后放入多一些的葱姜蒜，烹入一点点酱油，黄酒，加入热水和鸡精（高汤更好）4.大火烧开五分钟，捞出料渣，放入银耳略煮五分钟，再下入老豆腐，冬瓜或其它蔬菜略煮片刻（也可省略鱼以外的食材）放入鱼块，下入盐味精转小火熬煮十二分钟。5.汤碗中放入多一点白胡椒粉，米醋，香油，葱花，香菜。6.倒入熬好的鱼汤即可。
最后一步点击查看大图
汤汤菜菜一大锅，汤爆后的那种咸鲜微酸的小醋椒口味，汤奶黄，鱼鲜嫩！简单高级的味觉享受！

小贴士

可以换成清江鱼鲤鱼草鱼，如用鲤鱼草鱼注意⚠️鱼刺容易扎到手指，小心点哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-22

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