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柠檬巴巴露亚

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柠檬皮 1个的量

、

蛋黄 4个

、

白砂糖 60克

、

牛奶 250毫升

、

吉利丁片 15克

、

淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取一个柠檬刨出表面的黄色部分的皮屑备用，奶锅中加入牛奶柠檬皮屑小火煮至冒泡，过筛一遍柠檬皮屑不要。（吉利布丁片冷水提前泡软）
步骤2/5 点击查看大图
碗中加入蛋黄和细砂糖打蛋器搅拌至发白蓬松状态
步骤3/5 点击查看大图
第一部过筛出来的牛奶放到一点点余温时加入蛋黄内，慢慢边倒边搅拌（少量多次倒入搅拌均匀）切记牛奶时温度不宜过高，容易把蛋黄烫熟。
步骤4/5 点击查看大图
将蛋黄糊再倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠后关火放凉，最后再将150克的淡奶油加30克白糖打成酸奶状更蛋黄糊凉拌均匀，倒去模具，冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
冷藏后取出脱模（我用纸杯蛋糕杯子装的）

小贴士

特别顺滑，不会太甜，完美呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-23

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