黄豆花生煲猪蹄
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步骤1/4
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准备食材:猪蹄(猪蹄上的毛用喷枪烤干净,可以让摊主帮忙收拾好),黄豆、花生(提前至少2个小时泡发好),姜,大葱,香叶,桂皮,八角,冰糖,生抽,老抽及适量盐。
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步骤2/4
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猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、料酒焯水,水开后撇去浮沫,煮10-15分钟左右(猪蹄腥臭味比较重,要比焯其他肉类多几分钟),捞出温水清洗干净。
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步骤3/4
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起锅烧油,中小火放入冰糖,炒出糖色后放入猪蹄,猪蹄水汽炒干后放入姜片,八角,桂皮,香叶,炒出调料香味后放入生抽,老抽,再翻炒几下倒入没过猪蹄的开水,转入砂锅,再放入适量料酒或高度白酒,小火炖40分钟,然后放入泡好的黄豆和花生,再根据个人口味放适量的盐,再小火炖40分钟(想吃软糯的可以炖长时间一点儿),最后大火收汁。
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最后一步
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成品展示。
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发布于 2025-02-23 · 河南
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