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抹茶奶酥贝果的做法

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抹茶奶酥贝果

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 300克（金像欧包面粉）

、

酵母 3g

、

抹茶粉 10克

、

盐 3克

、

冰水 190克

、

内陷：

、

奶粉、抹茶粉 40克、5克

、

黄油 30克

、

砂糖 10克

、

牛奶适量

、

糖水：

、

清水 500克

、

白糖 25克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
作准备工作之前首先把30克黄油拿出来软化。揉面：食材放进厨师机4档揉面20分钟揉好的面团可以拉出粗糙的薄膜即可面团大概500克，我做的比较小，分成7份团圆松弛1个小时
步骤2/3 点击查看大图
做内陷：松弛的时间做奶酥软化的黄油加奶粉砂糖后先加入10克牛奶混合好后注意状态增加牛奶成品是比较结实的糊糊
最后一步
松弛好的面团擀成方形加内陷做成贝果发酵：28度发酵至少一个半小时发酵的程度为1.5倍大不用发酵太大烫面：糖水煮至微微冒泡的状态，煮贝果每面20-30秒烤贝果：煮好的贝果放烤箱（美的c40）180度19分钟想要不上色，烤至8分钟的时候立刻在贝果面上放一张锡纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-25 · 广东省

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