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藤椒鸡丁的做法

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藤椒鸡丁

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最近减肥，又馋嘴，不想吃水煮菜。折中下，兼顾美味和减脂。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200g

、

辣椒 150g

、

大葱 40克

、

蒜 3瓣

、

姜 15克

、

料酒 10毫升

、

生抽 20g

、

盐 2克

、

蚝油 15毫升

、

白胡椒粉 1.5克

、

老抽 1勺

、

花椒 8粒

、

麻椒 10粒

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：鸡胸肉（鸡腿肉更好吃），辣椒（想吃辣的可以换成二荆条和小米辣，我是家里有什么就用什么了）。大葱，大蒜，姜。调料：花椒，麻椒（新鲜的麻椒更好，家里没有我就用干的了，想省事儿可以直接用藤椒油），生抽，耗油，老抽，盐，生粉，胡椒粉。
步骤2/6 点击查看大图
鸡胸肉切丁，放生抽，少于老抽上色，胡椒粉，生粉搅拌均匀（生抽，老抽不要放太多，有底味就行，想让鸡丁更嫩可以放少于小苏打），最后放入食用油腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
辣椒、大葱切丁，蒜切片，姜切沫后备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒入多一点的油，油热后倒入鸡丁滑炒，鸡丁炒制7、8成熟后捞出控油备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅中留底油，中小火放入花椒、麻椒爆香，然后放入葱姜蒜大火爆香后放入辣椒丁，翻炒1分钟后放入鸡丁，加入生抽，耗油调味，继续翻炒2分钟出锅。
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成品展示，麻辣过瘾！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-25 · 河南省

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