自制石膏豆腐(家庭版)
每到过年的时候妈妈总会给我们做豆腐,小时候一次要做很多,所以比较慢,现在一次少做一点很快就做好了,你也来试试吧
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步骤1/11
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泡豆: 黄豆洗净,温水浸泡8-12小时,直至颗粒饱满
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泡好的黄豆沥干水分
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步骤3/11
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磨浆: 分次加入破壁机或豆浆机,加入14斤水,打成豆浆
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步骤4/11
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磨浆
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步骤5/11
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过滤:用纱布或豆袋过滤豆浆,分离豆渣
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步骤6/11
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煮浆: 将过滤好的豆浆加入大锅中,中火煮沸,转小火,不停搅拌
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步骤7/11
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点浆: 按照石膏粉说明,将30g石膏粉用水溶解,豆浆温度降至80-85度时,缓慢倒入石膏水,边倒边搅拌,直至豆浆出现絮状物
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步骤8/11
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静置: 盖上锅盖,静置15-20分钟,待豆浆凝固成豆花,点好的豆腐
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步骤9/11
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盛一碗豆腐脑太好吃了
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步骤10/11
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成型: 将豆花倒入铺好的豆腐模具中(这里简单用了个长方形的筛子),包好纱布,压上重物,压制1-2小时,根据个人口感调整时间
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最后一步
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脱模: 脱模切块,美味的豆腐就做好了
1. 黄豆浸泡时间要充足,确保充分吸水;
2. 煮豆浆需要不停搅拌,防止糊底;
3. 点浆时,豆浆温度要控制在80-85℃,温度过高或过低会影响凝固效果;
4. 压制时间越长,豆腐口感越紧实,可根据个人喜好调整;
5. 豆腐做好后放置在清水中冷藏保存,尽早食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-02-26
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