抹茶双层糯米饼，一口咬下双重滋味，糯叽叽星人必尝。

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轻咬一口，糯米层的软糯 Q 弹率先在齿间展现，轻盈地跳跃在舌尖之上，带来细腻而富有嚼劲的触感。紧接着，抹茶饼干层的独特风味瞬间绽放，那微苦与茶香交织在一起，给味蕾带来别样的清爽与刺激。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 90克

、

白砂糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

香草精 3克

、

泡打粉 3克

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盐 1克

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低筋面粉 110克

、

抹茶粉 8克

、

白巧克力 50克

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淡奶油 50克

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糯米粉 80克

、

抹茶粉 8克

、

泡打粉 3克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100克

、

香草精 3克

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
室温软化的无盐黄油90克、白砂糖30克，打发至体积变大颜色变淡。
步骤2/18 点击查看大图
香草精3克、室温的鸡蛋1个、鸡蛋打撒后分2次加入，打发均匀。
步骤3/18 点击查看大图
低筋面粉110克、抹茶粉8克、盐1克、泡打粉3克，筛入。
步骤4/18 点击查看大图
筛入后用刮刀拌至颜色均匀。
步骤5/18 点击查看大图
模具里垫好油纸，放入面团压至平整。
步骤6/18 点击查看大图
烤箱170℃提前预热到温度，放入烤制10分钟后取出备用。
步骤7/18 点击查看大图
白巧克力50克、淡奶油50克，隔热融化至丝滑状，放一边备用。
步骤8/18 点击查看大图
糯米粉80克、抹茶粉8克、泡打粉3克、白砂糖40克，过筛混均匀一下。加入鸡蛋1个、牛奶100克、香草精3克，搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
加入巧克力奶油糊，搅拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
加入融化的无盐黄油30克，搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
过筛去掉没溶解的大颗粒
步骤12/18 点击查看大图
把抹茶糯米糍面糊倒在饼干底上，震几下去掉大气泡。
步骤13/18 点击查看大图
烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制25分钟左右。
步骤14/18 点击查看大图
烤好取出来，放凉后切块，密封冷藏保存。
步骤15/18 点击查看大图
抹茶双层糯米饼，完成O(∩_∩)O
步骤16/18 点击查看大图
糯米层软糯 Q 弹，轻盈地跳跃在舌尖之上，带来细腻而富有嚼劲的触感。
步骤17/18 点击查看大图
双重滋味，开启味蕾的清新之旅
最后一步点击查看大图
清新和香甜、酥香与软糯，交织在一起，颜值与口感并存

小贴士

1、选择优质抹茶粉，颜色鲜绿，有浓郁的茶香。劣质抹茶粉可能会有苦涩味或杂味，影响整体风味。 2、抹茶粉用量要适中，过多会使抹茶味过重且可能导致面团颜色过深，影响成品外观；过少则无法体现出抹茶风味。 3、不同品牌的糯米粉吸水性可能略有差异。如果是初次使用某个品牌的糯米粉，建议先少量制作测试一下，以便调整用水量。

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发布于 2025-02-27

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